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商品詳細

ロシアの保存食

販売価格: 1,620円 (税込)
[在庫なし]
出版:東洋書店

著者:荻野恭子
A5版・96ページ
9784864591829

『パンとお菓子』『スープ』に続く第三弾。ピクルス、くん製、ジャム、シロップほか、食生活を豊かにする保存食の数々と暮しの知恵。

※メール便発送可能


■主な目次

*ピクルスを極める
*魚介、魚卵の保存食
*肉の保存食
*乳製品の保存食
*果物と野菜の保存食

・バーブシカの知恵袋

その他エッセイ
  「ダーチャで手作りの生活」
  「ピクニックにも保存食を」
  「食材を塩洗いする」ほか

■主なレシピ

キャベツの発酵漬け
ビーツの甘酢漬け
きのこの塩漬け
甘酢漬けのいろいろ

にしんの塩漬け
サーモンの塩漬け
オイルサーディン
さばのくん製 

サロ 豚脂身の塩漬け
ベーコン
鶏ハム
レバーペースト 

自家製ヨーグルト
サワークリーム
ヴァレーニエ ロシア風ジャム
クワス ライ麦の発泡性飲料)

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